Dirndl Sirup bzw. Gelée

Dirndl hat 3 Bedeutungen: Mädchen, Trachtenkleid, Wildfrucht.
Auch die Wildfrucht ist unter mehreren Namen bekannt: Dirndl, Kornelkirsche, Herlitze, Cornus mas.
Hier in Deutschland eher als Zierstrauch bekannt, wird der Dirndl-Strauch im Kaukasus kultiviert, aber auch in Österreich im Pielachtal.
Dirndl sollte man ganz reif ernten, also nur jene klauben, die fast von selber runterfallen, oder warten bis sie freiwillig in ein Olivenfangnetz runterfallen.
Da die Reifezeit mehrere Wochen dauern kann empfehle ich die Dirndl einzufrieren und am Ende gemeinsam zu verarbeiten.
Aus Dirndl kann man viele leckere Sachen machen, Marmelade, Gelée, Sirup, Likör, Wein, Schnaps, ...

Hier beschreibe ich:
  • Dirndl-Sirup
  • Dirndl-Gelée

Dirndl entsaften:

  • Eingefrorene Dirndl auftauen
  • evtl. einige Tage nachreifen lassen
  • In Einkochtopf geben, z.B. 15L
  • ca. 1/2 der Dirndlmenge Wasser zugeben
  • ca. 5 Minuten kochen lassen (evtl. länger)
  • Früchte zerstampfen & abkühlen lassen
  • durch Baby-Stoffwindel Saft fest abpressen

 

Anmerkungen an Peter